Windbeuteltorte mit Erdbeeren

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Sobald die ersten Erdbeerhäuschen in Berlin aufgebaut werden, steigt die Vorfreude auf leckeren Erdbeerkuchen. Dieses Jahr habe ich mich für eine Windbeuteltorte mit Erdbeeren entschieden.
Die Genussprobe hat sie bereits bestanden! So kann ich das Rezept direkt an euch weitergeben. Ihr werdet es lieben!

Ich gebe es zu! Die Windbeuteltorte nimmt ein wenig Zeit bei der Zubereitung in Anspruch. Doch ihr werdet mit ihr immer und überall auf große Begeisterung stoßen.

Das Topping der Windbeuteltorte kann vielseitig und ganz nach eurem Geschmack gemacht werden. Ihr könnt nach Belieben (fast) jede Obstsorte dafür verwenden. Besonders gerne mag ich jedoch Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichspalten. Solltet ihr Obst aus dem Glas benutzen ist es wichtig, dass ihr es vorher gut abtropfen lasst.

Der Biskuitboden

Um Zeit bei der Zubereitung zu sparen könnt ihr für dieses Rezept auch einen fertigen Biskuitboden kaufen. Selbermachen geht aber auch supereinfach! Versprochen! 😉

Zutaten

Zubereitung Biskuitboden

1. Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Eine Springform* mit einem Durchmesser von circa 25 cm mit Backpapier auslegen und den Ring einfetten.
3. Gebt nun die Eier und den Zucker in die Rührschüssel und schlagt diese auf, sodass eine schaumige Masse entsteht.
4. Siebt das Mehl auf die Masse und hebt das Mehl vorsichtig mit einem Löffel unter.
5. Füllt den Teig jetzt in die vorbereitete Springform und verteilt ihn gleichmäßig.
6. Schiebt die Form nun für 20 Minuten (mittlere Schiene) in den Backofen.
7. Nach Ablauf der Zeit anhand einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden bereits fertig ist.
8. Biskuitboden anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen.
9. Nun den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte stürzen.

Zubereitung Torte

10. Um den Biskuitboden einen Tortenring* platzieren.
11. Vermengt jetzt den Schmand, den Vanillezucker und den Gelierzucker mithilfe eines Schneebesens. Aber nur solange bis der Zucker eingerührt ist – ansonsten besteht die Gefahr, dass der Schmand flüssig wird.
12. Schlagt die Sahne in einer weiteren Rührschüssel auf und hebt diese mit einem Löffel unter die Schmandmasse.
13. Den Tortenboden mit 1/3 der Schmand-/Sahnemasse bestreichen.
14. Nun die tiefgefrorenen Windbeutel darauf platzieren. Ich hatte noch ein zweites Päckchen Windbeutel zu Hause und habe mir noch einige zum Füllen der Lücken herausgenommen.
15. Restliche Schmandmasse über den Windbeuteln verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
16. Frische Erdbeeren waschen und trocken. Nach Belieben ganz lassen oder in Scheiben/ Stücke teilen und auf der Torte verteilen.
17. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, ein paar Minuten im Topf abkühlen lassen und erst dann über den Erdbeeren verteilen.
18. Torte nun für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gerne auch über Nacht! Die Torte muss gut durchgekühlt werden damit die Masse fest wird.

Viel Spaß beim Backen und lasst euch die Windbeuteltorte schmecken!

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