Rezept: Ciabatta backen ganz einfach

Wer Ciabatta backen will muss geduldig sein! Geduld ist nicht meine größte Stärke doch zum Grillen eignet sich Ciabatta ganz wunderbar. Die einzelnen Scheiben auf dem Grill goldbraun geröstet schmecken himmlisch! Mein Chiabatta Rezept ist einfach auch wenn es, wie erwähnt, eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten für ein Ciabatta

1. Mehl, Salz, Zucker und frische Hefe (zerbröselt) in eine Schüssel geben.
2. Lauwarmes Wasser hinzugeben und mit einem Kochlöffel solange verrühren bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
3. Anschließend wird eine Frischhaltedose mit Deckel benötigt, die mindestens doppelt so groß wie der Teig ist.
Die Frischhaltedose wird mit etwas Olivenöl eingepinselt.
4. Den weichen Teig in die Dose geben, mit dem Deckel verschließen und für mindestens 4 Stunden ruhen lassen.
5. Nach Ablauf der Zeit den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und mit feuchten Händen zu einem Päckchen falten. Das bedeutet den Teig etwas flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin falten. Dabei die Enden überlappen lassen. Diesen Vorgang 2x wiederholen.
6. Mit einem Tuch abdecken und erneut für 25 Minuten ruhen lassen.
7. Jetzt den Teig erneut 3x zu einem Päckchen falten (sh. 5.) und wieder 15 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt, ruhen lassen.
8. Zum Schluss den Teig zu einem Strang formen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestreuen.
Nun den Teigstrang mit der Überlappung des Teiges nach unten auf das Backblech legen und mit Mehl bestreuen. Zudecken und ein letztes Mal für 15 Minuten ruhen lassen.
9. Backofen auf 220 Grad vorheizen und für 22 Minuten goldbraun backen.
10. Danach auskühlen lassen und genießen!

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